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生腌大闸蟹,一种让你吃了会上瘾的蟹,没有更好吃的了

作者: 编辑: 来源: 发布日期: 2019.05.28
信息摘要:
大闸蟹大闸蟹有各种各样的吃法,始终我自己最喜爱的还是这一种————腌蟹真的不是夸张的说,当你吃了这个腌蟹之后,你会认为世界上没有更加好吃的东…

大闸蟹

 

大闸蟹有各种各样的吃法,始终我自己最喜爱的还是这一种————腌蟹

真的不是夸张的说,当你吃了这个腌蟹之后,你会认为世界上没有更加好吃的东西了;做法类似上海的醉蟹,但腌蟹却比醉蟹香太多,无论什么品种的蟹都能用这个方法来腌,而我独爱用大闸蟹,因为大闸蟹那些黑色的膏才是真正的精华,怕太复杂的同学们大可以放心,做法和过程都非常简单,主要准备齐所有材料就已经算做好了。

食材:

大闸蟹 10只

材料:

朝天椒 10个,香菜 10根,蒜头 15粒,姜片 5片,花椒 10粒,八角 2粒,桂皮 2片,香叶 2片,白糖 1汤勺,盐 1汤勺,生抽 2碗,黄酒 1碗

 

 

1

把大闸蟹洗净,待用。

 

2

首先将蒜头、朝天椒剁碎,也不必太碎,一丁丁的就可以了,再把香菜切成三截,记住一定要把香菜的根头保留下来,香菜根头从来都是不起眼的材料,但是它的味道和作用才是关键,然后把所有材料放入一个大碗里,必须用瓷的碗或容器,因为铁的和胶的会氧化,全部材料放入之后用筷子搅拌均匀。

 

3

将大闸蟹一个一个的放入到碗里去,我的方法是活生生的放下去的,如果怕蟹会爬起来,那就在腌制之前把蟹先放入冰箱冰冻1个小时,把它们冻到不会动了才拿出来放入碗中。

 

4

最后一步,在碗上面贴一层保鲜膜,腌上12个小时就可以尝到这个世界上最好吃而且还会上瘾的食物啦!

 

在腌的12小时的过程中,每隔两三小时用筷子去搅翻一下,把下面的蟹翻上来,上面的蟹搅下去,这样会腌的更加均匀,12小时之后,把大闸蟹捞出来,碗中的腌汁可以留着下次还可以用,腌大闸蟹,酒是关键,如果用单麦的威士忌代替黄酒会更加好,当你要食用腌蟹,最好先放入冰箱冷藏30分钟至60分钟,口感更佳!

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