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不瞒你说市场上的大闸蟹礼盒是真的很抢手呢

作者: 编辑: 来源: 发布日期: 2019.05.31
信息摘要:
我一同事说这周她女儿要带男友回家了,她这个未来丈母娘在考虑要买什么菜招待人家呢,我给她建议说买大闸蟹,年轻人都爱吃。众所周知,阳澄湖大闸蟹肉…

我一同事说这周她女儿要带男友回家了,她这个未来丈母娘在考虑要买什么菜招待人家呢,我给她建议说买大闸蟹,年轻人都爱吃。众所周知,阳澄湖大闸蟹肉质细嫩,滋味鲜美,营养丰富,对身体有很好的滋补作用。金秋时节,正是吃大闸蟹的黄金时间,作为食中佳肴,如何烹制美味蟹?

清蒸大闸蟹这是大闸蟹最经典的做法,这种做法主要突出螃蟹原汁原味,能最大限度地保持大闸蟹的色、香、味。酒店的服务员把蒸好的蟹端上桌,大闸蟹色泽橙黄,肉鲜香甜美。翻开底盖,连着把蟹背也一同剥开,蟹背里金色的膏黄就展现在眼前,仔细地把膏黄剥下来,浇上醋,放进嘴里,细细地品味,慢慢地咀嚼,果然是“蟹肉上席百味淡”啊。

椒盐炒蟹:这道菜很适合下酒。将鲜活净蟹切块,用葱、姜、料酒浸几分钟,拖粉下油锅炸至金黄,加豆腐、姜、葱、盐、酱油等烩出味即可。吃时最好的配酒便是黄酒,而黄酒中又以花雕最佳。也可配一杯冰凉凉的啤酒,细品现代风味的大闸蟹。

蟹汤浸水东芥菜:先用大闸蟹熬汤,然后把这种具有地方特色的时蔬浸到蟹汤里,爽脆的芥菜也带有鲜味。这个做法比较清淡,尝过之前几种大闸蟹后吃再适合不过了。

淮扬蟹粉米饭:米饭上铺着一层橘红色的蟹子,跟橘红色的蟹互相映衬,看上去就很吸引。把蟹肉、蟹膏挑出来,加上葱花,和蟹子、米饭一起搅拌均匀。热腾腾的饭里透着橘红色,吃进嘴里细细咀嚼,每一粒米里都透出淡淡的蟹香味。厨师介绍说,蒸蟹最好是把蟹放到冰箱中速冻半个小时,这样蒸的时候蟹不会走动,蒸出来蟹黄也不会散。但是做淮扬蟹粉米饭就专门要让蟹活动,将蟹和饭一起蒸,让蟹汁渗到饭里。

蟹粉干捞翅:这道佳肴用大闸蟹和金钩翅制成。橘红色的蟹黄、洁白细嫩的蟹肉、透亮的鱼翅,造色、香、味三者之极,风味独特,卖相极好。红黄相间、饱满金黄的色泽中透出一股诱人的鲜味,尝一口,蟹和翅“腥腥相惜”,浓郁的香味直达五脏六腑。这时再加入东江秘方烹制的上好鸡汤,三种美食的清香鲜嫩,叫人忍不住想再添上一份。

黄酒冻醉蟹:这是将大闸蟹浸入黄酒中制成,酒的香味和蟹的鲜味相得益彰。吃醉蟹,少不了两样重要配料——姜茶和醋。因为大闸蟹偏寒,吃完后一般用姜茶来暖暖肠胃。吃蟹,各个部分的先后顺序还有讲究,蟹壳要放在最后吃,因为蟹膏这些精华在壳里,如果先吃了,再尝蟹脚的肉,其鲜美程度就会大打折扣,所以最好的要放在最后吃。

过了一个礼拜后,我同事和我说她未来女婿说她烧的菜可好吃了呢,尤其是她做的大闸蟹。我还告诉她说市场的有大闸蟹礼盒卖的呢,真的是超级划算实惠的呢。制作精美服务贴心的阳澄湖大闸蟹礼盒礼券,因大方得体又简便易用,成为中秋亲朋好友间相互馈赠的礼品首选。但是,并不是所有喜欢品蟹的人,都有幸在大闸蟹最肥美的时节亲临阳澄湖。

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