小时候经常和熟悉的小伙伴们一起玩耍,很排斥别的地方的孩子,总觉得和他们生长的环境不同,也很少有共同的语言。任何一样事物都离不开它的生长环境,大闸蟹也不例外,只要我们一说起大闸蟹,大家就想到它的美味,我觉得这和大闸蟹的生长环境有着密切的关系。阳澄湖大闸蟹能够这么出名,我觉得是离不开的阳澄湖。阳澄湖的湖面非常的开阔,而且水也是非常清澈的,都能看到湖的底部,水草丰茂,是大闸蟹生长的理想之地,同时使阳澄湖大闸蟹形成了与众不同的四大特点:一是青背,蟹壳成青灰色,平滑而有光泽;二是白肚,贴泥的脐腹,晶莹洁白;三是黄毛,脚毛长黄挺拔;四是金爪,蟹爪金黄坚挺有力,放在玻璃上能八足挺立,双螯腾空。众所周知,阳澄湖出产的大闸蟹,历来是最负盛名的。这也让阳澄湖大闸蟹与阳澄湖互相成就,让他们彼此之间都凭借对方而一举名闻天下。
阳澄湖大闸蟹为“蟹中之王”,其色、香、味妙不胜言,“螯封嫩玉双双满,壳凸红脂块块香”。那桔红色的蟹黄、白玉似的脂膏、洁白细嫩的蟹肉,造色、香、味三者之极,更无一物可之上,也是其它湖区蟹无法比拟的,难怪章太炎夫人汤国梨女士诗曰:“不是阳澄湖蟹好,此生何必住苏州”。阳澄湖蟹为什么又普遍称为"大闸蟹"呢?包笑天曾对这个名称写过一篇《大闸蟹史考》
,说到"大闸蟹三字来源于苏州卖蟹人之口。人家吃蟹总喜欢在吃夜饭之前,或者是临时发起的。所以这些卖蟹人,总是在下午挑了担子,沿街喊道:'闸蟹来大闸蟹'。
"这个 "闸"字,音同"炸",蟹以水蒸煮而食,谓"炸蟹"。
阳澄湖大闸蟹形成了与众不同的四大特点:一是青背,阳澄湖蟹壳成青灰色,平滑而有光泽;二是白肚,贴泥的脐腹,晶莹洁白;三是黄毛,脚毛长黄挺拔;四是金爪,阳澄湖蟹爪金黄坚挺有力,放在玻璃上能八足挺立,双螯腾空。
每年,当秋风姗姗而来,您觉得身上的单衣略显不足的时候,也就是阳澄湖大闸蟹上市的季节了。这个时候的阳澄湖大闸蟹最为肥美,蟹黄蟹膏都鲜香满溢。农历的九十月份是阳澄湖大闸蟹最好的季节。这个时候的阳澄湖最为热闹,阳澄湖水产资源十分丰富,阳澄湖盛产七十种淡水产品,桂鱼、甲鱼、白鱼、鳗鱼、清水虾、大闸蟹为"湖中六宝",其中素有"蟹中之王
"美称的阳澄湖清水大闸蟹更是驰名中外。就是这种蟹中的明星,为阳澄湖带来了旅游资源并拉动了当地的经济发展。
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